Toutes les huiles ne conviennent pas pour frire des aliments. L’huile pour friteuse doit supporter des températures allant jusqu’à 190 °C sans se dégrader.
Alors, quelle huile choisir ? Les meilleures huiles pour la friture sont les huiles végétales. En effet, les huiles végétales sont riches en acides gras insaturés, bien meilleurs pour la santé que les acides gras saturés présents en nombre dans les graisses d’origine animale.
Parmi les huiles végétales à utiliser dans une friteuse électrique ou traditionnelle, on note :
- L’huile d’arachide : son goût est peu prononcé et elle ne modifie pas le goût des frites.
- L’huile d’olive : elle donne un bon goût du sud à vos frites, tout en légèreté.
- L’huile de tournesol et l’huile de pépins de raisin sont également envisageables comme huile pour une friteuse, électrique ou non.
Pour aller plus loin, retrouvez notre guide d’achat friteuse.